17万元的石头月饼 好看不好吃

翠花

                        方卡东向记者展示玉石月饼。                       

                        玉石月饼晶莹剔透，看上去“美味诱人”。
                　　一个假月饼，卖价上万元？这不是传说，而是真的！临近中秋，玉雕师傅方卡东又火了一把，他制作出的玉石月饼晶莹剔透，令人垂涎，更被中山大学非物质文化遗产研究中心收藏。
　　中秋节前夕，一则“广州大叔制作‘假月饼’卖价上万”的消息广为流传，让广州传统玉雕师傅方卡东又火了一把，他用玉石雕刻月饼已有6年，从事玉石雕刻更是超过20年，今年，他创作的“七星伴月”玉石月饼还被中山大学中国非物质文化遗产研究中心所收藏。
　　1992年，方卡东先后坐大巴、搭轮船，花了整整两天时间，从福州来到广州。在老家时，他跟着师傅在寺庙中做修缮工作，来到广州是生活所迫。没想到从此扎根下来。
　　方卡东出生在福建农村，他回忆起小时候过中秋节，月饼真是稀罕得不得了。多年后，他却看着朋友家一屋子的月饼吃不完。2010年中秋节前，方卡东到朋友家做客，朋友说自己有70多盒月饼，即将过期也不知如何处理。当时，方卡东就萌生了制作“不会过期的月饼”的想法。
　　方卡东一开始尝试着用金沙石来雕刻“月饼”，记者看到，金沙石几乎不透明，色泽暗哑，倒是很像真月饼。但由于这种石料价值低，即使是成品一个月饼卖价约为200元，有客人向方卡东反馈为何不用些更好的玉石，让色泽更亮丽，更剔透，也不算白费了手工。
　　于是，三年前，方卡东尝试用金丝玉和玉髓来雕琢“月饼”，制作出来的“月饼”光滑润泽，玲珑剔透，也更受市场欢迎。
　　在方卡东看来，制作玉石月饼，最难的是选料，要求颜色纯净，不能有裂纹。今年中秋节前，方卡东采购了9吨多玉石，从中选出适合雕琢月饼的原料，总共制作 了70余个月饼。一个常规大小的玉石月饼卖价高达8000~10000元，如果是一盒8个月饼的整套作品甚至可卖到12~15万元。
　　到目前为止，他卖出了四套玉石月饼的套装，大多是喜爱玉石的玩家收藏。跟开始几年相比，更多人认可。
　　文/广州日报记者秦松、杨洋、陈映
　　图/广州日报记者黎旭阳
　　月饼达人：自制千个传统月饼送好友
　　今年中秋，月饼DIY成为最火的关键词之一，一位月饼达人就自制了上千个月饼送给好友。
　　今年中秋节前夕，肖美艳刚好处于赋闲状态，在半月的时间里做了上千个月饼，送给好友们品尝。月饼好吃又没有防腐剂，有朋友甚至提出让她做电商进行销售。
　　在肖美艳家中，她熟练地向记者展示了蛋黄莲蓉手工月饼制作的全过程，“一个月饼的成本算下来在4元多，一套包装材料也要4元多，材料都是我从淘宝上买的。”她说。
　　为了保证月饼的质量和口感，肖美艳还准备了不少“秘密武器”：可以称重时精确到克的电子秤、避免和面时沾手的硅胶刮刀、擀面团时不沾底的胶案板等等。原来，肖美艳是个烘焙达人，除了会做月饼外，还能做其他糕点，甚至会做生日蛋糕。
　　肖美艳介绍，月饼的面皮主要是由带柠檬汁的糖浆、油、碱水（碳酸钠溶液）和小麦粉组成。月饼馅的制作就复杂一些，先是对咸鸭蛋的处理，要清洗掉影响口感的蛋清，只留下蛋黄，再用高度酒腌一下去除腥味。
　　“光是这样还不够，还得涂上芝麻油，放在烤箱里烤3~5分钟，出炉后再涂一次。”肖美艳说，这样做的目的是为了增加蛋黄的香味。完成之后，还要晾一会儿，让回香慢慢浸入蛋黄里面。
　　“这么麻烦，不会嫌累吗？”记者问道，肖美艳却认为这很有意思：“烘焙是一种爱好，虽然做的过程累了一点，但是吃的时候就很开心。要吃好吃的、健康的，就要自己来做！”